のたもち

半搗きにしたもち米とうるち米のごはんの上に、すりつぶした枝豆の餡を厚く塗り重ねる郷土料理である。主に長野県の諏訪地域と上伊那地域に伝わり、諏訪地方では「盆豆」と呼ばれる枝豆を田んぼのあぜで栽培する風土があった。8月から9月中旬の盆、月見、彼岸など夏の節目に欠かせず、帰省した家族や親戚をもてなす機会に各家庭で作られてきた。甘味のほか塩味のみのバリエーションもあり、茶碗盛りや丸めた形状など、作り方や盛り付けは家々で異なる。現代でも伝統的な供え物としての役割を保ちつつ、地域の食文化を象徴する存在となっている。

「のた」とは枝豆をゆでてすり鉢で潰し、砂糖と塩で味付けした餡のこと。宮城県の「ずんだ餅」に似るが、こちらは半搗きのごはんに餡を塗りたくるスタイルが特徴である。諏訪地域では盆の供えとして仏前に捧げる伝統があり、上伊那地域では「じんだ餅」の別名でも知られる。鮮やかなウグイス色が視覚的な魅力を添えている。

半つき程度に潰したごはんに、枝豆の餡をたっぷりと載せて食べる。餡は砂糖を加えた甘味のものと、塩だけで味付けしたものの二種類があり、茶碗に盛るかごはんを丸く成形して上に餡をのせるなど、家庭ごとに多様なアレンジが見られる。枝豆の収穫期である8月から9月中旬の盆や月見、彼岸など、夏の季節の節目に食される。