そらきたもち

そらきたもちは、ゆでたさつまいもを潰して半分を小麦粉と練り上げた皮にし、残りを砂糖で甘くしたあんを包んだ郷土菓子である。最後にきなこをまぶして食べる。大分県国東市の離島・姫島に伝わり、周防灘の好漁場に囲まれたこの島では米が育たず、代わりに小麦粉やさつまいもが主な農産物であった。急な来客があった時や子どものおやつとしてよく作られ、蒸す工程が不要なため調理時間が短縮できるのが特徴である。昔はどの家でもさつまいもを湯がいて常備しており、家庭ごとに即座に作れる環境があったが、現在は家庭で作る機会は減少している。

大分県には「やせうま」や「じり焼き」など小麦粉を原料とする郷土菓子が多く伝わる。台地が発達し米作に適さない土地が多かった同県では、水路整備後に畑作による麦の栽培が発展し、小麦粉が料理に活用されるようになった。姫島は古事記「国生み」の神話で伊邪那岐命と伊邪那美命が生んだ女島にあたると伝わる離島で、豊富な魚介が水揚げされる好漁場でもある。島では米の代わりに小麦粉やさつまいもがよく作られた。そらきたもちは、蒸さずにすぐ作れることから「そらきた（空きた）」という名が付いたとされる。

さつまいもをゆでて皮用とあん用に分け、皮用には強力粉を加えて加熱し練り上げる。あん用には砂糖と塩を加えて甘く仕上げ、皮で包んだ後にきなこをまぶして食べる。蒸す工程が不要なため短時間で完成し、急な来客があった時や子どものおやつとしてよく作られた。昔は各家庭でさつまいもを湯がいて常備していたため、いつでも即座に作ることができた。