
写真出典:農林水産省「うちの郷土料理」
紹介
もち米とうるち米を炊き蒸らしたものを重箱に敷き詰め、上からあんこをのせた巨大なぼたもちである。茨城県の鹿嶋市、神栖市、水戸市を中心に、千葉県銚子市・市原市、神奈川県、愛知県などの一部地域に伝わる。赤ちゃんが生まれて3日目に、夫側の両親が主に用意して振る舞うが、本人や母親側の両親が用意することもある。食糧が乏しかった時代、出産直後の母親の栄養補給と疲労回復、母乳の出を願う滋養食として発達した。第1子の誕生時のみ行われ、第2子以降はおこなわない決まりがある。近年は家庭での手作りが減り、和菓子店での購入や注文が主流となっている。
由来・歴史
食糧が満足に得られなかった時代、出産直後の母親に栄養豊富なもち米と小豆を使った大きなぼたもちを食べさせたことが起源とされる。滋養食としての役割とともに、親戚や近所に赤ちゃんの誕生を知らせる意味も持ち、重箱に詰めたものを挨拶しながら配る習わしがあった。江戸時代には多くの地域で見られた風習だが、現在は茨城県を中心とした限られた地域にのみ残る。
食べ方
もち米とうるち米を炊き上げて蒸らし、重箱につぶさず丸めずそのまま敷き詰め、上からあんこをのせる。食べる際は食べやすい大きさにカットする。重箱に入れず一般的なサイズより大きなぼたもちを3つ用意することもあり、「大きい」ことが重要な特徴である。赤ちゃんが生まれて3日目に夫側の両親が主に用意し、第1子の誕生時のみ食べたり親戚に配ったりする。
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産地
餅の名物

ないしょ餅/なべ餅
杵と臼を使わず鍋の中でこっそりつくる「ないしょ餅」。隣近所に聞こえないようにペッタンペッタンと音を立てずに作ることから、家族だけで内緒で食べる楽しさが名前の由来となった。

納豆餅
顔と同じ大きさの巨大な餅に納豆を練り込む京北の正月名物。戊辰戦争の山国隊が出征の際に携行した携行食がルーツとされ、正月三が日かけて食べる風習が残る。

ねりくり/ねったぼ/芋もち
宮崎弁で「つきまぜる」を意味する「ねりくり」は、餅と蒸した甘藷を練り合わせた都城市の伝統菓子。正月の餅つきの最後に一臼分を甘藷で搗き上げる風習が残る。

みかん餅
荒海を決死で渡った豪商の伝説を持つ有田みかんを、もち米と練り合わせた郷土菓子。蒸し上げた後に皮を剥き、爽やかな酸味と香りを閉じ込めた一品。

めの餅あられ
繭の豊産を祈って作られた小正月の飾り餅を、1月末に油で揚げた香ばしいあられ。榎木に刺した紅黄緑の餅が、春の訪れを告げる。

葛餅
「葛」の名は奈良・吉野の山の民「国栖人」が由来。真冬の地下水で精製した吉野本葛の透明な弾力と、ほんのり温かい中身のもちもち食感が魅力の和菓子である。
茨城県の名物

煮合い
「煮て和える」が語源とされる茨城県下市地方の郷土料理。安産祈願の「子安講」で振る舞われた歴史を持ち、酢を効かせた日持ちする味が特徴。冠婚葬祭で彩りを変えて供される。

小倉れんこん
「紫峰色」に染まる縁起物。筑波山の別称「紫峰」にちなみ、朝夕に赤く染まる山肌のように小豆とれんこんを煮込む独特の郷土料理である。穴が「先が見通せる」寓意を持ち、正月や慶事に欠かせない。

パイタ焼き
櫂(かい)の板で魚を叩いて焼いた漁師料理が名前の由来。「パイタ」とは舟を漕ぐ櫂のことで、手漕ぎ船時代の船乗りが櫂の平らな部分で叩いて焼いたことから「カイイタ」が訛って生まれた。

こも豆腐
藁苞に包んで塩ゆでした豆腐に、わらの跡が美しい模様を描く。納豆のように藁で包むという、茨城県の大豆文化が生んだ知恵の保存食である。

鯉の唐揚げ
骨までそのまま食べられる揚げ方で、子どもから大人まで人気の一品。学校給食にも採用され、霞ヶ浦の養殖コイを身近に味わえる郷土料理である。

海藻よせ
琴柱に似た海藻を煮詰めて固めた、鹿行地域の正月の箸休め。磯の香りが際立つさっぱりとした味わいで、濃厚なおせち料理の口直しとして親しまれてきた。