柏餅

もち米粉とうるち米粉を熱湯でこねて蒸し、すりこぎでついた後に小判型に伸ばしてあんを包み、かしわの葉で挟む餅菓子である。福井県小浜市から若狭町上中域にかけて15集落で作られ、もち米の産地として知られる若狭地方の気候風土に根ざしている。5月半ばから7月上旬にかけて各集落で行われる「田の神祭り」「休ん業」などの休みの日に、子ども神輿が巡行する家々で田の神への供え物として欠かせない。「半夏生」「野上り」「泥落とし」など呼び名は集落ごとに異なり、親類間での配り物としても重んじられてきた。かしわの葉の抗菌・防腐作用を活かした保存性の高さと、子孫繁栄の象徴として現代も祭りの核を担う存在である。

田植えの無事終了を祝う子ども主役の「田の神祭り」に欠かせない供え物として発展した。かしわの葉は枯れても木から落ちにくい特性から「木の神様に守られている」と信じられ、子孫繁栄の縁起物とされた。この信仰と葉の抗菌・防腐作用が、長期保存を要する農耕社会の祭礼食として柏餅を定着させた。

もち米粉とうるち米粉を熱湯でこね、耳たぶほどの軟らかさにして適度な大きさにちぎり、蒸し器で15〜20分蒸す。すりこぎでよくついた後、小判型に薄く伸ばしてあんを包み、2つに折ってまわりを押さえ、かしわの葉で包む。5月半ばから7月上旬にかけての「田の神祭り」「五月やすみ」「休ん業」など各集落の祭りの日に供えられ、子ども神輿の巡行がない村でも「半夏生」などの休みに親類へ配られる。