きんかもち

小麦粉の皮で黒砂糖・くるみ・味噌の餡を包み、半月状に整えてゆでた郷土料理である。青森県南部地方は古来、やませによる稲作の冷害に悩まされた土地であり、小麦・あわ・ひえ・蕎麦などの雑穀文化が発展した。そのような環境で生まれたこの料理は、盆や年取りのお供えに欠かせない行事食であり、農作業の合間のおやつとしても親しまれた。かつては祖母から母へ、娘へと受け継がれ、餡の味も家庭ごとに個性があったが、現在は手づくりする家庭が減少している。

古来、やませによる冷害で稲作が困難だった南部地方で雑穀文化の中から生まれた。黒砂糖が高価な贅沢品であったことから「金貨餅」と名付けられたと伝わる。100年以上前から各家庭でつくられ、送り盆の仏壇供えや農神様への年取りに供えた。半月型が「ばほり笠（編み笠）」に似ることから「ばほりもち」、かます袋に似ることから「かますもち」、また「みみっこもち」「かいこもち」などの別名もある。

そのままかぶりつくように食べるが、中の餡が熱い「たれ」のようになるため、はじめて食べる人は注意が必要。子どもたちがとろりとはみだした真っ黒の餡を手や服につけるのが定番の風景である。くるみの歯ごたえと黒砂糖のコク、味噌の甘じょっぱさが特徴的な餡は食べ飽きない味わい。盆や年取りの行事食として、また農作業の合間のおやつとして食べられてきた。