じゃんぼ餅

つきたての餅やもち米粉を使っただんごに、とろみのある砂糖醤油ダレをかけた郷土菓子である。直径3cmほどの平たい円形に成形し、竹串を2本刺して食べるのが特徴で、素焼きした餅にタレを絡める食べ方が主流である。鹿児島市の谷山地域を中心に古くから伝わり、江戸時代には薩摩藩主島津氏への献上品となって磯地域へ広まった。年間を通して食べられ、特に県外客へのおもてなしに適する。家庭によっては砂糖醤油ダレの代わりに味噌ダレを用いるなど、タレの好みに違いがある。

南北朝時代、後醍醐天皇の子である懐良親王が谷山城に滞在した際、城主の谷山隆信が親王を慰めるため餅に2本の串を刺し、味噌と黒砂糖を煮詰めたものを供した。料理の名を問われた際に「両棒（じゃんぼ）」と答えたことが名称の始まりとされる。江戸時代に薩摩藩主島津氏への献上品となり、磯地域へ広まった。名称の由来には諸説あり、上級武士が腰に2本の刀を差した姿に似ること、または中国語の「両（リャン）」が鹿児島で「じゃん」と訛った説がある。

もち米粉に水を加え耳たぶ程度の硬さにし、直径3cmほどの平たい円形に成形する。お湯で茹でて浮き上がったら水で冷やし、水気を切って竹串を2本刺す。餅を少し素焼きにしてから、とろみのある砂糖醤油ダレまたは味噌ダレをかけて食べる。年間を通して食べられ、特に県外客への簡単なおもてなしとして好まれる。