からいもねったぼ

「からいもねったぼ」は、蒸したさつまいも（「からいも」）とつきたての餅を混ぜ合わせ、きなこと砂糖・塩で味付けする餅料理である。さつまいもの甘みと餅のもちもちとした食感が特徴で、鹿児島県では全国1位の生産量を誇るさつまいもを主食材とする。鹿児島県はシラス台地で水捌けが良く台風被害を受けやすい地理的条件から、地中で成長しやせた土でも育つさつまいも栽培が発達した。年末年始の餅つきの際に作られ、正月の食卓を飾るほか、日常のおやつとしても親しまれてきた。家庭によっては「からいもんねーぼ」と呼ぶこともあり、さつまいもと餅の配合比率にもばらつきが見られる。

「からいもねったぼ」の名の由来は諸説ある。「練ったぼたもち」が縮まったという説と、餅を「ぼったぼったと練ってつく」ことから来たという説が挙げられる。さつまいもは1698年に種子島久基が琉球から持ち帰り、1705年に山川の前田利右衛門が栽培を広めた。収穫量が多く貧しい者の食糧となったことから「孝行芋」とも呼ばれ、鹿児島の食文化の基盤となった。

蒸したさつまいもの上に市販の切り餅を載せて一緒に蒸し、柔らかくなったらつき混ぜる。全体が馴染んだら食べやすい大きさにちぎり、きなこと砂糖・少々の塩を混ぜたものに入れてまぶして食べる。さつまいもと餅の割合は3:1が目安である。年末年始の餅つきの際に作られるほか、正月以外にもおやつとして食される。