からいもごはん

角切りにしたさつまいもと米を一緒に炊くごはん料理で、塩を少し加えることでさつまいもの甘みが引き立つ。鹿児島県はシラス台地で水捌けが良く台風被害も多い地理的条件から、痩せた土壌でも育ち地中で成長するさつまいも栽培が根づいた。収穫期である9月から11月ごろに多く作られる。家庭によってはもち米を混ぜておこわ風に仕上げたり、仕上げに黒ごまを振ったりするアレンジもある。現在も手軽につくれることから食卓に頻繁に上がり、老若男女に親しまれている。

1698年に種子島島主・種子島久基が琉球から持ち帰り、1705年に山川の船乗り・前田利右衛門が栽培して近隣に配布したことで鹿児島全域に広まった。収穫量が多く貧しい者の食糧に適したことから「孝行芋」とも呼ばれた。黒豚の餌や芋焼酎の原料となるなど、鹿児島の食文化を支える重要な食材として確立した。

角切りのさつまいもと米を一緒に炊き、塩を少し加えると甘みが引き立つ。もち米を混ぜればおこわ風の食感になり、黒ごまを振っても良い。収穫期の9月から11月ごろに多くつくられ、手軽な家庭料理として現在も食卓に上がる。