石垣もち

小麦粉とさつまいもをこねて蒸した、噛み応えのある素朴な郷土菓子である。大分県はかつて米作に不向きな台地が多く、水路整備後に小麦栽培が盛んとなり、昭和20年代には4万ヘクタールを超える作付け面積を記録した。この粉食文化の背景から、庶民の日常食として小麦粉を使った菓子が県土に浸透した。冬から春の農作業の合間に、疲れた身体を癒すおやつとして食べられてきた。家庭ごとにさつまいもの切り方や小麦粉の分量が異なり、ベーキングパウダーを加えてふんわりと仕上げる場合もある。現代ではかぼちゃや人参、アレンジ版も作られ、幅広い世代に受け継がれている。

大分県の粉食文化から生まれた農作業用のおやつである。名称の由来は二説あり、表面が石垣のようにゴツゴツしていることからという説と、石垣の多い地区発祥であることからという説がある。材料が入手しやすく簡単に作れることから県全域へ広まり、地域によって「きりこみもち」「こねこみもち」など異なる呼び名で定着した。

小さく切ったさつまいもに小麦粉と水を加え、最初から一緒にこねることが混ざりやすく仕上げるコツである。適当な大きさに丸めて蒸し器で蒸すのが一般的だが、地域によりさつまいもの大きさや粉の分量に差がある。冬から春の農作業の合間に食べられてきたが、現在もさつまいものおやつとして各地で親しまれている。