ひゅうが丼

マグロの赤身を、いりごま・砂糖・醤油・卵黄などを混ぜた甘めの特製たれに漬け込み、熱々のごはんに盛り付ける丼料理である。主に大分県津久見市とその沖合14kmの保戸島で伝承され、同島は古来よりマグロ遠洋漁業の基地として栄え、「未来に残したい漁業漁村の歴史文化財産百選」にも選ばれている。かつては結婚式などの祝いの席で食べられ、現在は地元の物産展や桜まつりなどのイベント、津久見市内の飲食店で提供されている。家庭や店舗によっては「りゅうきゅう丼」「あつめし」と呼称が異なり、マグロ尽くしコースの一品として加わることもある。

保戸島の漁師が、漁の合間に手早く栄養を摂るため考案した漁師飯が起源である。名の由来には諸説あり、過酷な船上で風が「ヒューヒュー」と音を立てても火を使わず食べられることから「ひゅうが丼」と名付けられた説、または保戸島のマグロ船が宮崎県日向（ひゅうが）の油津港で知り名付けた説があるが、確証はない。保戸島から津久見市域へ広く伝播し、地域によっては「りゅうきゅう丼」「あつめし」とも呼ばれる。

いりごまをよくすり、砂糖を加えた少し甘めの醤油つけだれに卵黄を入れ、マグロの赤身を漬け込む。ネギやしょうがの薬味を効かせて味を馴染ませ、熱々のごはんにのせて食べる。卵黄がマグロにまとうことでコクのある味わいとなる。最後に少し残しておき、お茶漬けにすれば二度楽しめる。かつては結婚式などの祝いの席で、現在は地元の物産展や桜まつりなどのイベント、津久見市内の飲食店で食べられる。