いなごの佃煮

いなごの佃煮は、イナゴを甘露煮や佃煮にした保存食である。南信地域の伊那谷では、少ない動物性たんぱくを補うための栄養源として古くから昆虫食文化が根付き、いなごのほか蜂の子やざざむしなども食べられてきた。9月から10月の稲刈り時期、手拭いで作った袋を腰につけて飛び跳ねるいなごを捕まえ、一晩置いてお湯に通し、醤油や砂糖で煮詰める。戦時中や戦後の食糧難では貴重なタンパク源となり、生き延びるための知恵として親しまれた。近年はいなごの数減少や食生活の変化により各家庭で調理されることは少なくなったが、伊那谷では今もなおこの食文化が受け継がれている。

南信地域の伊那谷には古くから昆虫食文化が根付いており、いなごは少ない動物性たんぱくをとるための栄養補給源として食べられていた。漢字で「稲子」と書くように稲刈り時に収穫され、戦時中や戦後の食糧難ではいなごを食べてお腹を満たし、生きるのに必要な栄養を得ていた。昔に比べいなごの数も減少し、生活や食文化の変化により各家庭で調理されることは少なくなったが、今もなお伊那谷では昆虫食文化が残っている。

とってきたいなごは袋や容器に入れて一晩おき、お湯に通して洗う。洗ったいなごは甘露煮や佃煮にすることが多い。9月から10月にかけて稲刈りの時期になると、手拭いでできた袋を腰につけて飛び跳ねるいなごを捕まえ、秋の味覚として食べられてきた。