ほう葉巻

米粉に熱湯を加えてこねた生地に小豆あんを包み、朴の若葉で包んで蒸した祝い餅である。標高の高い長野県木曽地域では柏の木が自生せず、代わりに各家庭に植えられた朴の木の大きな若葉を利用する。端午の節句（ひと月遅れの6月5日）のほか、田植え時期の農家の茶菓子として親しまれてきた。餡の種類は家庭や店によって異なり、ゆず味噌あんや白みそ胡桃あんなどの工夫も見られる。

平安末期、信濃源氏の一族だった木曽義仲が戦に出る際、朴の葉で味噌や米を包んだことが始まりとされる。朴は山地で最も大きな葉を持つ落葉高木で、防腐効果があることから古くから食べ物の包み材として用いられた。木曽地域では6月初旬に若葉が広がり、小枝の先に5〜6枚の葉がつく形が特徴的である。

枝から1枚ずつ外し、葉を取ってそのまま手で食べる。地元では蒸したてより翌日の方が餅が締まり、朴の香りが移って美味しいとされる。常温で2〜3日保存でき、冷凍保存も可能である。冷凍したものは蒸し直すか自然解凍、または葉を取って焼いて食べる。端午の節句（6月5日）や田植え時期に作られ、現在は町中の店で並ぶ初夏の風物詩となっている。