五平餅

うるち米を炊いて潰し、平たく握って串に刺し、味噌ダレを塗って焼く郷土料理である。西三河・東三河・奥三河地域を中心に、長野県木曽・伊那、岐阜県飛騨など中部地方の山間部に伝わる。かつては木こりや狩人の携帯食であり、山の講という祭りの前夜に食べられていた。米が貴重だった江戸時代中期頃は祭りなどのハレの場で、大人から子どもまでみんなで作って楽しんだ。味噌ダレは家庭や店舗ごとにくるみ・ごま・落花生・にんにく・ねぎなどを練り込んでバリエーションを持たせ、現在は行楽先での食べ歩きグルメとして親しまれている。

江戸時代中期にはすでに食べられていたとされる中部山間部発祥の郷土料理である。「五平」の名の由来は諸説あり、神様へのお供物である「御幣」の形に似せたという説、山仕事の携帯食から生まれたという説、「五平さん」という人物がにぎり飯に味噌を塗って焚き火であぶったことが始まりという説などがある。木こりや狩人が山の講の前夜に食べていたという伝承が残る。

炊き立てのうるち米をしっかり潰して平たく握り、串に刺して味噌ダレを塗り焼く。なるべく薄く握り芯まで火を通し、表面を波型にするとタレがのりやすくなる。かつては山の講などの祭りの前夜に食べられ、現在は手軽な軽食や行楽先での食べ歩きグルメとして楽しまれている。味噌ダレは家庭や店舗ごとにくるみ・ごま・落花生・にんにく・ねぎなどを加えてアレンジされる。