エビ餅

つきたての餅に、醤油と酒で調味した沼エビをそのまま絡めた料理で、エビの姿が餅に絡まる独特の形状と紅白の色彩が特徴である。宮城県北部・栗原市の内陸部田園地帯で、田んぼの用水路や沼で獲れる沼エビが貴重なたんぱく源として利用されてきた土地で生まれた。伝統的には正月や来客時のハレの日のふるまい、農作業の区切りなどに食されてきた。家庭によってはエビのひげを取り除くなどの違いがあり、近年はスーパーマーケットや道の駅でも販売されており、日常食としても親しまれている。

宮城県は餅料理が豊かで50種類以上あるとされ、県北は特に種類に富む。栗原の田園地帯では、田んぼの用水路や沼で獲れる沼エビやドジョウが大切なたんぱく源となっており、沼エビを使った「エビ餅」、ドジョウを使った「ふすべ餅」はハレの日の食事であった。紅白の見た目が美しいことから、正月来客時のご馳走として重宝された。

つきたての餅に、酒と醤油で調理した沼エビを絡めて食べる。エビ餅単独のほか、小豆餅や汁餅など他の餅料理と一緒に5、6種類並ぶことも多い。家庭によってはエビのひげを取り除くなどの違いがある。伝統的には正月や来客時、農作業の区切りに食されたが、現在はスーパーマーケットや道の駅でも購入でき、日常食としても用いられている。