柚餅子

柚餅子は、もち米粉に柚子の皮や水あめを練り込み、白味噌や砂糖で味付けした餅菓子である。岡山県は古くから柚子の産地であり、東北・関東のクルミ入りとは異なり、柚子を使った独自のスタイルが発展した。高梁市や矢掛町を中心に、宿場町として栄えた地域で特に盛んに作られてきた。日常のおやつとして1年を通して食べられ、日本茶との相性が良い。家庭や店舗によっては板状・丸型・結び型など形状も様々で、柚子の中に羊羹を詰めた変わり種も存在する。

柚餅子は携帯食・保存食として発展し、献上品としても重んじられてきた全国に広まる銘菓である。岡山県では江戸時代からの歴史があり、参勤交代の際に大名にも親しまれたと伝わる。高梁市と矢掛町が代表的な産地で、宿場町としての繁栄とともに菓子文化が育まれた。

蒸したもち粉に刻んだ柚子の皮と水あめを加え、じっくり練りながら煮詰めて作る。白味噌や砂糖を練り込むタイプや、柚子の実の中に羊羹を詰めるタイプもある。日常のおやつとして1年を通して食べられ、柚子の爽やかな香りと柔らかな食感が日本茶に良く合う。