くるみ餅

蒸したもち米をついて丸めた餅を、うぐいす色の枝豆餡で包んだ和菓子である。餡には砂糖と食塩で味付けした枝豆を用い、柔らかな甘みと豆の風味が特徴だ。大阪府堺市に伝わり、戦国時代に海外貿易で栄えた港町の菓子店が生み出したとされる。茶人・千利休の故郷として茶の湯文化が根付いた土地で、茶菓子として親しまれてきた。現在は市中の和菓子店で日常的に提供され、観光客にも人気の名物となっている。家庭や店舗によっては枝豆の代わりに青大豆や乾燥大豆を用いたり、餅のかわりに白玉団子を使うこともある。

戦国時代、海外貿易の港として隆盛を極めた堺の菓子店が、海外から仕入れた農産物を使って餡で包んだ餅を作ったのが始まりとされる。名前は餡で餅を「くるんで」包むことに由来し、漢字では「久留美」と書き、美味を久しく留める意味が込められている。茶人・千利休の故郷である堺では、豪商の間で喫茶文化が花開き、くるみ餅は茶菓子として発展した。

蒸したもち米をつき丸めた餅を、茹でてすりつぶした枝豆に砂糖と食塩を加えて作った餡で包んで食べる。枝豆の代わりに青大豆や乾燥大豆を用い、餅のかわりに白玉団子を使うバリエーションもある。堺市の和菓子店で年中提供され、日常的なおやつや観光の手みやしとして親しまれている。