恵方巻き／巻きずし

恵方巻きは、厚焼き卵、きゅうり、三つ葉、あなご、干し椎茸、かんぴょう、海老、鰻蒲焼など7種類の具を海苔で巻いた太巻き寿司である。大阪・船場の商家や花街を発祥とする諸説があり、商売繁盛を願う土地の商業文化と深く結びついている。毎年2月3日の節分に、その年の恵方（陰陽道で定められた縁起の良い方角）を向いて食べられる年1回の特別な食事である。元来は家庭ごとに具材に決まりがなかったが、近年は七福神にあやかり7種の具を用いるのが主流となり、コンビニエンスストアやスーパーでの予約販売が常態化している。

節分に恵方を向いて太巻き寿司を食べる風習は、大阪に端を発するともいわれるが起源は定かではない。江戸時代末期に大阪・船場の商家で商売繁盛を願って行われたとする説や、花街の遊びから生まれたとする説がある。戦後までは一般的でなかったが、1970年代頃からのり業界の販売促進により認知され、1990年代のコンビニエンスストアやスーパーの参入を経て全国に広まった。

その年の恵方に向かい、「縁を切らないように」願いを念じながら、「福が逃げないように」無言で丸かぶりして1本食べきるのが正式な食べ方である。毎年2月3日の節分に食べられ、近年は食品ロス防止のため事前予約制をとる店も増えている。