小麦まんじゅう

小麦粉の生地に小豆あんを包んで蒸した、素朴な蒸しまんじゅうである。かつて埼玉県は米の裏作として小麦栽培が盛んで、県全域に小麦粉を使った料理が根付いた。所沢市などで「ゆでまんじゅう」と並ぶ名物として知られ、こちらは蒸すことでよりふんわりとした食感に仕上がる。七夕やお盆、十五夜といった年中行事に仏様へ供え、近所や親戚へ配って家族で味わう習慣があった。あんにイチジクやクルミを加えたり、おから煮を包んだりするなど家庭ごとにアレンジが生まれ、三芳町の旧三富新田地域では特産のサツマイモ「富のイモ」をあんに混ぜた「いもまんじゅう」も作られている。

埼玉県はかつて米の裏作として小麦栽培が盛んで、県内各地に小麦粉を使った料理が伝承された。地域ごとに多様なまんじゅうが発展する中、小麦粉生地にあんを包んで蒸すシンプルな形が「小麦まんじゅう」として定着した。所沢市周辺では同じ材料でゆでる「ゆでまんじゅう」と対照的な食文化として親しまれ、ハレの日の菓子としての地位を築いた。

砂糖・牛乳・重曹・ベーキングパウダーに溶き卵を加え、ふるった小麦粉をさっくり混ぜて生地とする。生地とあんを各1つに分け、生地であんを包んで蒸し器で蒸す。あんにイチジクやクルミを加えたり、おから煮を入れたりする家庭もある。べに花を飾ったり、ゆでた水菜を皮に混ぜ込んだりすれば彩りが増す。七夕やお盆、十五夜などの行事に仏様へ供え、現在も近所や親戚へ配って食する習慣が残っている。