炭酸まんじゅう

小麦粉に重曹を加えた生地で餡を包み蒸し上げたまんじゅうで、甘みとほんのりとした苦味が特徴である。群馬県は火山灰土壌による水はけの良さと冬の長い日照時間により小麦の生産が盛んな土地であり、小麦を使った郷土料理が多く作られてきた。十五夜などの季節の行事や農作業が一段落した際のご褒美、先祖への供物として特別な一品として提供されてきた。館林市や高山村で特に親しまれており、甘楽町の「そばまんじゅう」、明和町の「ニラまんじゅう」など地域ごとに個性豊かなバリエーションが存在する。

群馬県は豊かな山脈と火山灰土壌による小麦の生産適地であり、小麦を使った郷土料理が発達した。甘いものが希少だった時代、貴重な砂糖を使った炭酸まんじゅうは特別なごちそうとして愛された。「ふかしまんじゅう」「田舎まんじゅう」などの呼び名もある。

小麦粉と重曹、ベーキングパウダー、砂糖で生地を作り餡を包んで蒸す。中身はあんこが一般的だが、高菜やおからを入れた惣菜風もある。十五夜のおもてなしや農作業のご褒美、先祖供養の際に食べられ、農作業の間食「小昼半」としても親しまれた。