ゆでもち

小麦粉に塩と水を混ぜた生地で小豆あんを包み、麺棒で薄く丸くのばして熱湯でゆでる郷土菓子である。平たく円盤状の独特な形状は全国的に例が少なく、あんが透けて見えるほど薄くのばすことで火の通りが早く、調理時間の短縮と食べやすさを両立させている。大分県は水捌けの悪い土地が多く稲作に向かなかったため小麦栽培が盛んで、粉食文化が発達した背景を持つ。農作業中の小昼（こびる）や子どものおやつとして通年食べられてきた。家庭でつくる際はお年寄りが腕前を発揮し、親から子へ世代を越えて継承されるのが通例だったが、現在はスーパーマーケットや直売所での購入が主流となっている。生地にヨモギやむらさき芋を練りこむなど、色彩豊かなバリエーションも見られる。

大分県は水捌けの悪い地域が多く、水をはる必要がある稲作に向かなかったことから小麦の栽培が盛んとなり、粉食文化が各地で発達した。「ゆでもち」は「石垣もち」「じり焼き」「やせうま」などと並ぶ小麦粉を使った郷土菓子の一つで、農作業の合間の間食として親しまれてきた。

小麦粉に塩と水を混ぜた生地で小豆あんを包み、麺棒で薄く丸くのばして熱湯でゆでる。ゆでたての温かい状態で食べるのが最もよく、腹持ちの良い食感が特徴である。小豆あんのほかさつまいもやかぼちゃあんを挟むこともあり、生地にヨモギやむらさき芋を練りこんで色彩豊かにつくられることもある。冷めてかたくなったものは火であぶって食べることもある。農作業中の小昼や子どものおやつとして通年食べられ、かつては家庭でお年寄りが腕前を発揮し世代を越えて継承されてきた。