やせうま

水で練った小麦粉を棒状にして寝かせ、手で薄く長く伸ばしてゆでたものにきなこと砂糖をまぶすシンプルな粉食菓子である。生地の伸ばし方には熟練の技が必要とされる。主に大分県由布市の古野を発祥の地とし、同県は古来より畑作を基盤とする穀物栽培地帯で、小麦粉を使った粉食文化が発達した土地柄である。学校給食や飲食店で日常的に提供されるほど身近な存在だが、七夕やお盆には先祖の霊が供え物を束ねる紐として供える習慣も残る。家庭によりきなこに代えてあんこやはったい粉、砂糖に代えて黒砂糖を用いるなど、味付けにバリエーションが見られる。近年ではココアパウダーや抹茶パウダーをまぶすなど、現代的なアレンジも楽しまれている。

発祥は大分県由布市の古野とされ、平安時代に遡る。信仰深い乳母・八瀬が貴族の若君の健やかな成長を願い、古野の妙蓮寺へ参拝した際、空腹を訴えた若君が「八瀬、うま」と求めたことから生まれたと伝わる。「うま」は幼児の食べ物を指す言葉である。妙蓮寺では現在もお盆の行事として作られている。大分県は畑作中心の穀物栽培地で、小麦粉を使う粉食文化が古くから根付いており、「やせうま」はその代表例として親しまれてきた。

水で練った小麦粉を棒状にして寝かせ、手で薄く伸ばしてゆで、温かいうちにきなこと砂糖をまぶして食べる。冷やして食べることもある。きなこの代わりにあんこやはったい粉、砂糖の代わりに黒砂糖を使うなど、家庭ごとにアレンジが加えられる。学校給食や飲食店で日常的に提供されるほか、七夕やお盆には先祖供養の紐として供えられる機会もある。