とりめし

鶏肉と人参、ごぼう、しいたけなどの季節野菜を炊き込んだご飯で、具材のうまみが全体にしみわたる農家飯である。宮崎県を中心とする九州の鶏肉文化圏で親しまれ、同県は平成30年（2018年）度のブロイラー飼養羽数で全国1位を記録する鶏肉生産地である。稲刈りや畑仕事の合間に家族が握ってくれたおむすびとして、田んぼの畔や鋤・鍬をかたわらに食べる姿が見られ、お祝いやお祭りなど大勢が集まる場面では大釜で炊かれ振る舞われる。児湯郡新富町では「春日ずし」の別名も持ち、地域や家庭によって具材や味付けに個性が加わるのが魅力である。

農作業の合間に食べる実用的な農家飯として宮崎県を中心に定着した。児湯郡新富町では昔から食べられ、地元の農家からなる会が味を受け継ぎ、平成23年（2011年）の「ご当地グルメコンテスト」で優勝して広く知られるようになった。「春日ずし」の別名は、新富町の春日地区に由来する。

細切りの鶏肉を鍋で炒め、だし汁とささがきの人参、ごぼう、しいたけなどを加えて調味し、米とともに炊き上げる。お祝いやお祭り、イベントなど大勢が集まる時には大釜で炊き出され、日常では飲食店でも提供される。地域や家庭によって具材や味付けに違いがあり、個性豊かに受け継がれている。