室蘭やきとり

豚肩ロースとくし切りのたまねぎを交互に串に刺し、甘みのあるタレで味付けした串焼き料理である。北海道を産地とするたまねぎは長ねぎより安価で豚肉との相性も良く、洋辛子を添えて食べるのが特徴。製鉄所で栄えた室蘭市輪西町周辺の屋台文化から発展し、道南地域では「やきとり」と呼べばこの豚串焼きを指すほど定着している。時期を問わず通年食べられ、親戚や友人の集まりには専門店からテイクアウトして食卓を囲む習慣がある。家庭ではほとんど作られず、各店独自のタレや塩味の選択肢など、店ごとの味の違いも楽しまれている。

昭和12年（1937年）の日中戦争による食料増産・軍靴用豚皮生産の国策で養豚が奨励され、室蘭市では豚の肉と皮以外を市内消費とする措置がとられた。これを背景に屋台で豚モツが取り扱われるようになり、輪西町に同年開業した「鳥よし」が元祖とされる。豚肉とたまねぎ、洋辛子の組み合わせが現在の形へ定着した。

一口大の豚肩ロースとくし切りたまねぎを交互に串に刺し、各店独自の甘みのあるタレで焼き上げる。器にそえられた洋辛子をつけて食べるのが基本で、店によっては塩味も選べる。居酒屋や専門店で通年提供され、地元では大人数の集まりにテイクアウトして食べる機会が多い。