いもたき

鶏肉、里芋、生揚げ、しいたけなどを甘辛く煮込んだ鍋料理で、白玉粉の団子を加えるのが特徴である。発祥の地大洲市を中心に、南予地方を含む愛媛県内約10数ヶ所で伝承されており、里芋が豊作となるこの土地の風土と密接に結びついている。秋の河川敷で月を見ながら大勢で囲む宴会が風物詩となっており、昭和41年には市の観光事業として全盛期に年間7万人以上を動員したこともある。親芋から子芋、孫芋と増える里芋は子孫繁栄の縁起物として祝いの料理にも用いられ、家庭によって具材や味付けに違いがあり、現代でも秋の社交行事として親しまれている。

大洲市に350年以上の歴史を持ち、藩主・加藤家が治めていた時代にまでさかのぼる。「お籠り」と呼ばれる伝統行事でふるまう鍋に、参加者が地元名産の里芋を持ち寄ったことが起源とされる。昭和41年（1966年）に市の観光事業となり、妙法寺河原では鵜飼いのシーズンと重なる時期に臥竜山荘のライトアップと共に楽しまれた。

里芋は皮をむいて塩で茹で、生揚げは一口大に切り油抜きしておく。鶏肉を油で炒め、里芋と生揚げを入れてだし汁で煮る。白玉粉で耳たぶ大の団子を作り熱湯でゆで、里芋が煮えたら加えて甘辛く味付けし、温かいうちに汁ごと食べる。秋の河川敷で月見を兼ねた宴会や、里芋の収穫期に催される地域の行事で楽しまれる。