茶粥

茶粥は、茶葉を煎じた汁で米を炊いた粥状の料理で、ほうじ茶やはぶ茶、自家製茶などを用いる。主な伝承地域は伊賀食文化圏、東紀州食文化圏、中南勢食文化圏であり、特に伊賀は耕地面積が少なく白米が貴重だったため、水を増やして米を節約する知恵として発達した。盆や正月、祭りや客のもてなしのほか、日常の主食として朝昼晩に食べられてきた。家庭ごとにさつまいも、大角豆、えんどう、とうもろこしなど季節の具を加え、夏は冷やして食べるなどアレンジが受け継がれ、現代ではランチジャーに入れて仕事に持参する人もいる。

明治時代の百科事典『古事類苑』によれば、聖武天皇の時代から食べられていたと記録される。二月堂の「お水取り」後に宿所で「ごぼう」と呼ばれる番茶仕立ての茶粥が供される伝統も残る。伊賀では「朝昼茶粥に夜おかい」、熊野では「朝かい昼かい晩もかい」という粥尽くしの歌に表されるように、米収穫量の少ない土地で生まれた節約食である。熊野市西山地域では弘法大師が伝えたとされる弘法茶（カワラケツメイ）で作る方法も伝わる。

茶袋（地元では「ちゃんぶくろ」）に茶葉を入れ、釜の水で煎じ出してから米を加え、茶がほどよく出たら茶袋を取り除き、蒸して仕上げる。緑茶よりほうじ茶、はぶ茶、自家製茶が適する。盛り付けたら熱いうちに食べるのが基本だが、夏は冷やして食べると食欲が進む。季節によりさつまいも、大角豆、えんどう、とうもろこしなどを具に加え、飽きを防ぎながら常食として親しまれてきた。