豚丼

豚丼は、厚切りの豚ロースやバラ肉を砂糖醤油のタレでからめ、白飯の上にのせたシンプルな丼物である。炭火焼きによる香ばしさが特徴で、薬味は白髪ねぎが基本とされる。主な伝承地域は北海道十勝地方の帯広市で、明治時代末から盛んとなった養豚業を背景に、地元産の豚肉が身近な食材として親しまれてきた。地元では1年を通して家庭料理として食卓に並び、十勝地方の飲食店でも広く提供されている。家庭ごとにグリンピースなどのトッピングの違いはあるが、豚肉とタレのみという質素な構成は共通であり、現代では帯広の名物として全国に認知されるほどの人気を博している。

明治時代末ごろから十勝地方で養豚業が始まり、豚肉が身近な食材となった。昭和初期、帯広市内の食堂で、農家や開拓者のスタミナ補給のためにうなぎの蒲焼き風の丼を考案したが、高価なうなぎの代わりに安価で入手しやすい地元の豚肉を使ったのが「豚丼」の発祥である。

豚ロースやバラ肉をフライパンまたは炭火で焼き、砂糖醤油のタレをからめてごはんにのせる。トッピングは白髪ねぎが基本で、グリンピースなどを加えることもある。地元では1年を通して家庭料理として食べられ、十勝地方の飲食店でも提供されている。