美唄のとりめし

鶏肉とモツを炒め、醤油・砂糖・酒で味付けしたものを米と炊き込むシンプルな炊き込みご飯である。北海道美唄市中村地区が発祥の地で、明治時代の開拓農場で生まれた歴史を持つ。もともと客のおもてなしや祭り・正月といったハレの日のごちそうとして振る舞われてきたが、現在は通年食されている。味付けは各家庭で微妙に異なり、地域によってはラーメンとセットで食べる習慣も残る。

明治時代、北海道開拓が本格化する中、美唄市中村地区に入植した農場主・中村豊次郎が、稲作が軌道に乗るまでの間、小作人の家計と健康を配慮してつがいの鶏を与え養鶏を奨励したことが始まりとされる。その後米が収穫できるようになると、客をもてなすために飼育した鶏を使った「とりめし」が振る舞われるようになった。現在も中村地区では地元の女性たちが伝統的な製法を守り、「中村のとりめし」として親しまれている。

鶏肉とモツを炒め、醤油・砂糖・酒だけで味付けして米と炊き込む。調味料は極めてシンプルなため、鶏の出汁の旨味と香りが際立つ。昔は遠方からの客をもてなす料理や祭り・正月などのハレの日の食事として食べられ、現在は1年を通して楽しまれている。味付けは家庭ごとに違いがあり、ラーメンと一緒に食べる地域もある。