がわ

「がわ」は生のカツオ、きゅうり、梅干し、青しそなどを刻んで味噌と共に氷水に入れた冷製味噌汁である。漁師がカツオ漁の船上で作ったのが始まりで、氷を入れて味噌を溶かす際の「ガワガワ」という音から名付けられた。全国屈指のカツオ漁獲量を誇る静岡県、特に御前崎港周辺で親しまれており、端午の節句に掲げられる「カツオのぼり」が夏の風物詩となっている土地の漁業文化と深く結びついている。もともとは漁師めしだったが、現在は御前崎の一般家庭でも夏の食卓に登場する。白いご飯や素麺にかけて食べるのが一般的で、家庭ごとに具材の配合や味噌の種類に違いが見られる。

全国屈指のカツオ漁獲量を誇る静岡県で、特に御前崎港は県内有数の水揚げ高を誇る。5月の「初鰹」は特に人気があり、端午の節句に合わせて掲げられる「カツオのぼり」は夏の風物詩となっている。「がわ」は漁師がカツオ漁に出た際に船上で作ったのが始まりで、氷を入れて味噌をかき混ぜる際の「ガワガワ」という音から名付けられたとされる。元は漁師めしだったが、後に御前崎の一般家庭にも広まった。

きゅうり、たまねぎ、しょうが、青しそ、葉ねぎを刻み、カツオは細かくたたく。味噌と種を出した梅干しを加え、馴染ませる程度に一緒にたたいた後、氷水と入れのばす。刻んだ野菜を入れてかき混ぜて完成となる。白いご飯にかけて食べるのが基本だが、素麺にかけて食べても相性が良い。夏の食卓で主に食べられる。