ぼくめし

ぼくめしは、炊きあがったご飯にウナギとごぼうを煮たものを合わせた混ぜごはんである。ごぼうをささがきにして茹で、ウナギを蒸して細かく切り、両者を煮てご飯と混ぜ、斜め切りのいんげんや錦糸卵を飾る。主な伝承地域は静岡県吉田町で、大井川流域の養鰻産地に位置し、大正時代の洪水で遊休となった水田に養鰻池を築造して大井川の伏流水を利用したことからウナギ養殖が始まった。祭りや祝い事の際に食べられてきたが、昭和30年代後半には全国のウナギ生産量の4割を占めるほど養殖され地元では安価に購入できた時期とは異なり、近年はウナギの値段高騰により家庭で作る機会が減少している。

吉田町のウナギ養殖は、大正時代に度重なる大井川の洪水で稲が育たなくなった遊休水田に養鰻池を築造し、大井川の伏流水を利用してスタートした。「ぼくめし」の名は太い杭の「木杭（ぼっくい）」に由来し、当時は太すぎて売り物にならないウナギを養鰻場のまかない飯として利用し食べ始めたことが名称の由来である。昭和30年代後半には全国のウナギ生産量の4割を占めるほど養殖されたが、近年は高騰により家庭での食機会が減っている。

ごぼうをささがきにして茹で、ウナギは蒸して細かく切る。両者を煮て炊きあがったご飯と混ぜ、斜め切りにして茹でたいんげんや錦糸卵などを飾って食べる。祭りや祝い事の際に食べられてきたが、かつては大量に捕れて安く購入できたウナギが近年高騰したため、家庭で作られる機会は減少している。