フライ

小麦粉を水で溶いた生地を鉄板で焼き、ネギや豚肉などの具材を挟んで両面焼く、お好み焼きやクレープに似た料理である。主に埼玉県行田市など北埼玉地方に伝わり、当地はかつて足袋製造で栄えた布の産地であった。かつては足袋工場で働く女工の間で腹持ちの良いおやつとして流行し、現在は子どもから大人までが楽しむ日常的な食べ物となっている。家庭や店舗によっては卵を割り入れたり、焼きそば・チーズ・イカ・エビ・揚げ玉を加えたりとアレンジも豊富で、行田市内20店以上で提供されている。

元は農家が手軽に作るおやつであったが、材料が安く持ち運びが便利で腹持ちが良いことから、昭和初期の行田の足袋工場で働く女工に大ヒットした。販売する店が増えて定着し、現在も行田の名物として親しまれている。名称の由来は「布来（ふらい）」に由来する説、フライパンで作るからという説、「富よ来い」に引っ掛けた説など諸説ある。

小麦粉を水でやわらかく溶き、鉄板に薄く流して焼きながら刻んだネギや豚肉などを入れ、鍋ぶたなどで繰り返し押し付けながら両面焼く。ソースや醤油ダレをつけ、好みで青のりをふりかけて食べる。生地を焼く際に卵を割り入れることもあり、店によっては焼きそばを挟んだりチーズやイカ・エビ・揚げ玉を加えたりするアレンジもある。かつては足袋工場の女工のおやつとして食べられ、現在は子どもから大人までが楽しむ日常的な食べ物となっている。