こんにゃくのみそおでん

三角形に切った手作りこんにゃくを串に刺し、沸騰した湯で温めて水気を切り、みそだれを付けて食べる郷土料理である。生のこんにゃく芋を使うため市販品とは異なる風味と食感が特徴で、ごま・クルミ・ゆず・みかんの皮を混ぜたアレンジも存在する。主な伝承地域は埼玉県寄居町風布地区と秩父地域で、古くからこんにゃく芋の栽培が盛んな特産地として知られる。秋から冬の生芋収穫期に食べられ、観光みかん園ではお茶や漬物とともに供されるほか、家庭では子どものおやつやおかずとして親しまれてきた。生のこんにゃく芋を使う手作り文化は地域ごとに受け継がれ、現代では観光資源としても活用されている。

寄居町風布地区と秩父地域では古くからこんにゃく芋が栽培され、こんにゃくは当地の特産として発展した。市販品がこんにゃく芋粉で作られるのに対し、この地域の農家では生のこんにゃく芋を使った手作りが伝承され、生芋ならではの風味と食感を活かした独自の食文化が形成された。

三角形に切ったこんにゃくを串に刺し、沸騰した湯で温めて水気を切り、みそだれを付けて熱々のうちに食べる。ごまやクルミ、ゆずやみかんの皮をすりつぶしてみそだれに混ぜるアレンジもある。秋から冬の生芋収穫期に食べられ、お茶や漬物とともに供されるほか、子どものおやつやおかずとしても親しまれる。