ソースカツ丼

豚ヒレ肉を揚げたてのカツにし、ソースにくぐらせて丼飯に載せる丼料理である。群馬県は30種以上の銘柄豚が存在する豚肉の名産地で、特に前橋市は全国屈指の豚肉産出額を誇る。織物業が盛んだった桐生市では、職人の仕事場へ冷めてもおいしい出前として重宝された。家庭や店舗によってソースの配合や豚肉の部位に違いがあり、ヒレ・ロース・モモなど様々なアレンジが楽しめる。現在も県内のソウルフードとして多くの飲食店で提供され、桐生市内では「カツ丼」といえば卵とじではなくこのソースカツ丼を指すほど親しまれている。

群馬県は県内生産の小麦をエサとする「麦豚」など、飼育方法にこだわった豚肉生産が盛んな土地である。ソースカツ丼の元祖はとある鰻屋とされ、伝統の鰻のタレにウスターソースをブレンドしたオリジナルソースを使用したことで人気を集めた。この人気に伴いソースカツ丼を提供する飲食店が増え、県内の豚肉料理文化の中で確立された。

「桐生ソースかつ丼会」の定義では、豚ヒレ肉を揚げたてのカツにし、ソースにくぐらせて丼飯に載せるのが基本形である。ソースや豚肉の銘柄に明確な決まりはなく、家庭や店舗ごとに異なる味が楽しめる。織物業の職人たちが仕事の合間に食べる冷めてもおいしい出前として広まり、現在も年間を通じて各飲食店で提供されているソウルフードである。