宇治金時

宇治金時は、かき氷に小倉あんと抹茶シロップをかけた甘味である。京都府南部の山城地域、特に宇治市・和束町・南山城村を中心に生産される「宇治茶」の最高級品である抹茶を使用し、鮮やかな緑色と渋みのある甘さが特徴となる。京都市をはじめ府内のカフェや茶店で提供され、夏に好んで食べられてきた。近年では白玉やアイス、抹茶ゼリーを添えたパフェ風のアレンジも一般的となり、通年販売される定番スイーツとして親しまれている。家庭では専門店の抹茶シロップを購入して再現することも可能である。

宇治茶の栽培は、1191年に栄西禅師が宋から持ち帰った茶の種子を明恵上人が栂尾に播いたことに始まる。足利義満・義政の時代に栽培が推奨され、喫茶の習慣の広がりとともに贈答用の一級品へと発展した。江戸時代中期、永谷宗圓が確立した「宇治製法」により品質が向上し、江戸で評判を博して全国に知れ渡った。

器に盛ったかき氷に小倉あんと抹茶シロップをかけて食べる。飲食店では白玉やアイス、抹茶ゼリーを豪華に盛り付けたパフェ風のアレンジも多い。カフェやレストランで通年販売されるが、本来は夏に好んで食べられる季節の甘味である。京都の宇治茶専門店では抹茶シロップが販売されており、家庭でも再現可能である。