天寄せ

天寄せは、海藻のテングサやオゴノリなど紅藻類から作る寒天を使った「寄せもの」で、そうめん・卵・くるみなどを中に入れて固める。諏訪地域は低温で天候が安定し、明治末期の鉄道開通もあって寒天製造業が発達した。冠婚葬祭や御柱祭など人が集まる場面で必ず登場し、祝儀には「紅」、不祝儀には「緑」と色で使い分ける。家庭ごとに具や味が異なり、和・洋さまざまに変化するのが魅力で、現代も諏訪の食卓を彩る。

寒天製造は江戸時代に始まり、寒天作りの出稼ぎに出ていた小林粂左衛門が製法を持ち帰ったと伝わる。諏訪の低温で安定した気候が長期製造を可能とし、明治末期の鉄道開通で産業は発展した。天寄せはこの寒天文化から生まれ、諏訪大社の御柱祭ではおもてなし料理として定着した。

そうめん・卵・くるみなどを寒天で固め、季節や行事に応じて具と味を変える。7年に一度の御柱祭（4月の「上社山出し」から6月の「上社宝殿遷座祭」まで）ではふるまい料理として作られ、慶弔では紅と緑の色使いで使い分ける。

御柱祭など人が集まる場で必ず登場する。お祭りの日程や見どころは「わっしょい」で。