太刀魚巻／太刀巻

太刀魚巻は、太刀魚を竹串にらせん状に巻き付け、秘伝のつけ汁を塗りながら炭火で焼き上げる郷土料理である。愛媛県南予地方の宇和島市を中心に伝承され、当地は漁業が盛んな港町として知られる。年間を通じて食べられ、味がしっかりしているためおかずにも酒の肴にもなる。家庭ではごぼうに太刀魚を巻いた「八幡巻き」という類似の食べ方も存在した。各店が独自のタレを継承しており、観光客向けの名物として現在も親しまれている。

昭和62年（1987年）、宇和島市で創業150年の老舗魚屋が「太刀魚巻」を考案した。竹串に太刀魚が巻かれた特徴的な形状は、多くのメディアで紹介され、宇和島を訪れる観光客の名物として定着した。太刀魚は生臭さが少なく脂が乗った魚として知られ、魚が苦手な子どもでも食べやすい食材であった。

竹から太刀魚を抜いてそのまま食べるか、お好みで2mm幅に切って大根おろしなどを添えて食べる。つけ汁は各店が秘伝のタレとして伝えており、これが味の決め手となる。年間を通じて食べることができ、おかずや酒の肴として幅広く楽しまれる。