しょうゆおこわ

蒸したもち米に醤油とみりんを合わせたタレを混ぜ、金時豆をのせて再び蒸すおこわである。醤油の香ばしさと金時豆のほくほくとした食感が特徴。長岡市とその近隣にのみ伝わり、同じ新潟県内でもこの地域だけの名物となっている。もとは摂田屋など醸造の町で醤油造りが盛んだったことや、ささげが入手困難だったことなどが背景にある。お祝い事や行事のほか、日常食としても親しまれ、スーパーマーケットでは通年販売される。各家庭や店舗で味付けに違いがあり、みりんの代わりに砂糖や酒を使うこともある。西蒲地域には「おこわだんご」という菓子もある。

江戸時代に起源を遡る説があるが、確かな文献は残っていない。ささげが採れず醤油で色付けしたという説、摂田屋の醤油造りが盛んだったという説、長岡藩の殿様が大阪相撲の力士を連れてきたことがきっかけという説などが伝わる。力士が醤油造りの許可を得て、店の前の寺に醤油を譲り、醤油味の米を信徒に提供したという逸話もある。

蒸したもち米に醤油とみりんのタレを混ぜ、醤油とみりんで煮た金時豆をのせて再び蒸す。仕上げにごまをかける。味付けは家庭や店舗によって異なり、みりんの代わりに砂糖や酒を使うこともある。お祝い事や行事のほか日常食としても食べられ、年末年始やお盆、町内行事の際は特に多く消費される。