しょいめし

醤油で味付けしただし汁で具材を煮、沸騰したところに米を投入して炊く「煮立て方式」の炊き込みご飯である。主な具材はごぼう、人参、干ししいたけ、油揚げで、醤油の香ばしい風味が特徴的である。滋賀県高島市新旭地域に伝わり、かつては琵琶湖周辺の水郷地帯で祭りの行事食として親しまれてきた。もともと祭りの際に食べられていたが、現在は年間を通して食すことができる地元の定番家庭料理となっている。調理法は本来の「煮立て方式」のほか、現代では具材と米を一緒に炊く普通の炊き込み方式で作る家庭も多く、世代や家庭によってアレンジが見られる。

「しょいめし」は高島市新旭地域に伝わる伝統料理で、熱湯で神意を占う「湯立て」という神事に由来する「煮立て方式」で炊かれてきた。名称の由来には二説あり、祭りで「わっしょい」と掛け声をかけることから「しょい」を取った説と、「しょうゆめし」が訛って「しょんめし」、さらに「しょいめし」となった説がある。

本来はごぼう、人参、干ししいたけ、油揚げをだし汁と醤油で煮て、沸騰したところに米を入れる「煮立て方式」で炊く。現在は具材と米を同時に炊き込む方式も一般的である。もとは祭りの行事食だったが、今では年間を通して食べられる地元の代表的な炊き込みご飯となっている。