白熊

削った氷に加糖練乳をかけ、小豆、寒天、チェリー、レーズン、みかん、パインなど色鮮やかな具材を盛り付けた氷菓子である。練乳の甘みが氷でほどよく薄まり、果物が食感と味のアクセントとなる。鹿児島県を代表する夏の風物詩として子どもから大人まで幅広く親しまれている。発売当時は一般のかき氷の2倍以上の価格で庶民の憧れだったが、現在は家庭でも手軽に作られ、アレンジ版も多く楽しまれている。

昭和20年代に鹿児島の老舗飲食店が発祥とされる。当初は白蜜・赤蜜のシンプルなかき氷だったが、いちごに牛乳をかけたことにヒントを得て練乳を使用。甘すぎたため改良を重ね、さっぱりとした練乳ミルク風味のシロップを完成させた。彩りのため外側にアンゼリカ、チェリー、レーズンをトッピングしたところ、上から見た姿が白熊に似ていたことからこの名がついた。戦後の食糧難が落ち着き、食に贅沢を求められるようになった時代を象徴する料理でもある。

氷を削り加糖練乳をかけ、食べやすくカットしたフルーツや小豆、寒天などを色鮮やかに盛り付ける。練乳の甘みと氷の冷たさ、果物の食感を同時に楽しむ。夏の風物詩として鹿児島県で広く食べられ、チョコレートやプリン、抹茶シロップを使ったアレンジ版も人気である。