笹巻き

米粉をぬるま湯でこねた小判型のだんごに熊笹の芯棒を刺し、数枚の葉で巻いていぐさで結び、ゆでるシンプルな米粉菓子である。味付けはきな粉や砂糖醤油、はちみつ醤油など多様で、笹の香りとともに楽しむ。島根県東部と隠岐地域で作られ、後者ではかやの葉を使う「かやまき」も存在する。旧暦端午の節句や田植えの骨休み、代満、半夏など農事暦に基づく行事の場で食べられてきた。もち米とうるち米の配合比率、水の量、こねる時間、笹の巻き方や結び方は家庭ごとに異なり、独自のレシピが受け継がれている。現代では軒下に吊るして乾燥保存し、子どものおやつや間食としても親しまれ、忙しい時の重宝な食べ物となっている。

熊笹は殺菌・防腐効果があるとされ、古くは切り傷の包帯として用いられた。その効能にちなみ、子どもの健康を願って旧暦端午の節句に食する風習が生まれた。東部地域では「ちまき」、隠岐では「まき」と呼び名が異なり、地域ごとの呼称の違いも特徴である。

いぐさをほどかずに笹の葉を開き、熊笹の芯棒を串として手を汚さずに食べる。きな粉、砂糖醤油、はちみつ醤油などをつけて味わう。5月上旬から半夏にかけて新緑の季節に作られ、旧暦端午の節句には一家総出で製造する恒例行事となっている。余分は軒下吊るしで乾燥保存し、再びゆでて解凍して食べることもできる。