おしゃかこごり

煎った大豆を小麦粉と砂糖、塩、牛乳で練り、蒸して作る団子状の和菓子である。表面はざらざらとしており、釈迦の頭部を表現している。山梨県を中心に伝承され、農山村地帯のコミュニティで受け継がれてきた。毎年4月8日の灌仏会（花祭り）に合わせて作られ、無病息災を願う縁起物として振る舞われる。地域や家によっては米粉を用いたり、あられ・くるみ・干しぶどうを加えたりと、配合や成形方法に多様なバリエーションが見られる。現代でも一部の家庭や地域でこの食習が守られている。

「おしゃかこごり」は釈迦の誕生日を祝う灌仏会の行事食として生まれた。「こごり」は塊を意味する方言で、ごつごつとした形状は釈迦の頭を象っている。仏への献花・供物を指す「花供御（はなくご）」の語感から「お釈迦様の鼻くそ」という異名も生じたが、これには「仏にとっては些細なもの」という謙遜の意も込められている。食すと知恵が授かり、無病息災で過ごせるとの言い伝えが残る。

大豆を水に3〜4時間浸した後、水気を切って中火で煎る。小麦粉に大豆と三温糖、塩を混ぜ、温めた牛乳を少しずつ加えて耳たぶほどの軟らかさに練る。10等分してアルミカップに入れ、蒸し器で10分間蒸して完成する。地域や家庭によっては丸めた団子状に成形することもある。4月8日の灌仏会に食べられ、一部の地域では5月8日に食される習慣もある。