幸福豆

「幸福豆」は煎った大豆を小麦粉または米粉、砂糖、水と混ぜて焼いた円盤状のお菓子である。滋賀県は「近畿の米蔵」と呼ばれるほど米の生産が盛んであり、水田の畦で大豆を栽培し、裏作で小麦を自給する農家が多かった。このため、米・麦・豆の組み合わせが日常的な食文化を形成した。農作業の合間の休憩時に腹持ちの良いおやつとして食べられてきたが、手軽につくれることから通年食すことができる。家庭によっては米粉を使ってもちもちとした食感に仕上げることもあり、現代ではホットプレートで手軽に焼く調理法が一般的である。

「幸福豆」は滋賀県を代表する昔ながらの大豆菓子である。滋賀県は稲作を中心に農業が発展し、品質と生産量から「近畿の米蔵」と称された。甘いおやつがない時代、農家では水田の畦で栽培した大豆と米粉、砂糖、水を混ぜて焼いた「幸福豆」を農作業の合間のおやつとした。これは飯以外に餅やだんごなど米を使ったおやつが豊富だった滋賀の食文化の一端を示す。

小麦粉、砂糖、塩を混ぜて水で溶き、煎った大豆を加える。生地をホットプレートに円盤状に落として両面を焼く。煎った大豆は生地を焼く途中でトッピングしても良い。もちもちとした食感が好みの場合は小麦粉の代わりに米粉を使用する。農作業の合間のおやつとして食べられてきたが、手軽につくれることから通年食すことができる。