かつ丼

ご飯の上に千切りキャベツを敷き、その上に揚げたてのとんかつを載せた丼物である。食べる直前にソースをかけ、肉汁とソースが染み込んだご飯を味わう。主に山梨県で親しまれており、甲府市の老舗蕎麦店「奥村本店」に発祥の伝承がある。明治時代に東京でカツレツを知った店主が、出前に便利な丼物として考案したとされる。通年食べられる一般的な食事だが、店によってはきゅうりやトマト、ポテトサラダを添えることもある。家庭や店舗によってトッピングに違いがあり、ソースもとんかつソースとウスターソースから選べる店も存在する。

山梨県の「かつ丼」は明治時代、甲府市の老舗そば店「奥村本店」の主人が東京でカツレツに感銘を受け、メニューに加えたことが始まりとされる。当時は出前が主流の蕎麦店で器を少なくするため、丼に載せる形を取ったと考えられている。県外で一般的な卵とじのかつ丼は山梨では「煮かつ丼」と呼ばれ、別料理として区別される。

ご飯の上に千切りキャベツを敷き、揚げたとんかつを箸で切って載せ、食べる直前にソースをかける。とんかつソースかウスターソースを選べる店もある。通年いつでも食べられるが、店によってきゅうりやトマト、ポテトサラダなどを一緒に載せる場合もある。