かしわめし

福岡県を中心とした九州地方の郷土料理で、炊き上げた米に鶏肉とごぼう・人参などの具材を煮含めたものを混ぜ合わせる。はかた地どりの筋肉質なむね肉を用いることが多く、噛むほどに旨味が増す歯切れの良さが特徴的である。筑後平野など米作と養鶏が盛んな福岡の風土が、鶏肉を使ったご飯料理の発達を後押しした。祭りや運動会といったハレの日の人寄せの席や、日常の食卓で広く食されてきた。家庭によって具材の種類や煮汁の味付けに違いがあり、折尾駅をはじめとする駅弁やデパートでも通年購入できる現代の名物となっている。

九州地方では古来より鶏肉を「かしわ」と呼び、この呼称が料理名に取り入れられた。福岡県各地の家庭や食堂で長く作られてきた定番の家庭料理であり、祭りや運動会などの特別な日の食事としても重宝されてきた。駅弁としての歴史も古く、近年はメディアでも取り上げられるなど福岡を代表する郷土食として確立している。

炊き立てのご飯に、鶏肉と野菜を煮た具材を混ぜ込んで食べる。もちもちとした食感が特徴で、冷めても風味が損なわれないためおにぎりにして持ち運ぶこともできる。日常の食事はもちろん、祭りやハレの日の人が集まる場面で供されるほか、折尾駅など北九州のJR主要駅やデパートで駅弁として通年購入可能である。