じょじょきり

小麦粉を練って薄く伸ばし、1cm幅に切ったうどん状の細い麺を、小豆と多めの砂糖で甘く仕立てた汁粉風の料理である。主に愛知県東三河地域・渥美半島に伝わり、この地は黒潮の影響で温暖な気候と長い日照時間を持つが、かつては河川がなく干害に悩む痩せた土質であり、昭和以降の豊川用水完成によって日本有数の野菜・花の産地へと変貌した。かつては田植えや稲刈りなどの「農上がり」や、農作業の合間の間食として食べられ、疲労回復のため甘味が強く調えられた。家庭ごとに醤油風味で里芋や人参を入れた主食バージョンもあり、現代では郷土の農業文化を伝える味として親しまれている。

明治時代から渥美半島の農家に伝わる。小麦粉の細い麺がドジョウに似ていることから「じょじょ（ドジョウ）切り」と名付けられた。別称「伊良湖汁粉」とも呼ばれる。昭和に入って豊川用水が整備されるまでは干害に悩む貧しい土地だったが、農業発展とともにこの甘い間食も受け継がれてきた。

小麦粉に水を加えてかために練り、のし棒で薄く伸ばして1cm幅に切り、沸騰した水でゆでる。小豆、多めの砂糖、塩で味を整え、もっちりとした麺の食感と甘さを楽しむ。甘いお汁粉風が基本だが、里芋や人参を入れた醤油風味にアレンジし、主食として食べることもある。かつては農作業の合間や田植え・稲刈りなどの農上がりに食べられた。