ほっきめし

ホッキ貝（ウバガイ）を醤油ベースのタレで煮込み、その旨みたっぷりの煮汁で米を炊き、調理した貝をのせる炊き込みご飯である。宮城県山元町の磯浜漁港は古くから県内一のホッキ水揚げ地で、漁協の資源管理により9.5センチ以上の大ぶりな貝が水揚げされる。冬から春の旬の時期に家庭で食べられてきたが、次第に飲食店のご当地グルメとして広まり、町を代表する郷土料理となった。家庭では三つ葉を彩りに添えるなど、各家庭でアレンジが加えられている。

ホッキ貝はその大きさと美味しさから「貝の王様」と呼ばれ、ビタミンB12とタウリンが豊富な高級食材である。山元町では古くから県内一の水揚げを誇り、漁師の家庭で生の貝を煮てその煮汁でご飯を炊く「ほっき飯」が食べられてきた。もともとの家庭料理が飲食店に取り入れられ、町の代表的郷土料理として定着した。

生のホッキ貝を醤油ベースのタレで煮込み、その煮汁で米を炊き込む。炊きあがったご飯を茶碗や丼に盛り、調理したホッキ貝をのせて食べる。彩りとして三つ葉を添えることもある。12月から5月ごろの旬の時期に、山元町や亘理町、仙台市内の飲食店で提供されるほか、家庭でもスーパーマーケットや鮮魚店で入手したむき身で気軽に作られる。