でんがら

米粉で餡を包んだ餅を、枝付きの朴の葉で一つ一つくるんで蒸す伝統菓子である。東吉野村と川上村を中心に作られ、特に四方を山に囲まれ水田のない川上村では、貴重な食糧源として雑穀栽培が盛んであった。端午の節句に男の子の立身出世・無事成長を願って供され、旧暦換算で6月7日にあたることから、現在は5月から6月にかけて食べられる。家庭によって餡の甘さや餅の硬さに違いがあり、保存食としての機能よりも行事菓子としての色合いが強まっているが、枝からぶら下がる形状は風通しを良くするための知恵として現代にも受け継がれている。

「でんがら」は端午の節句に粽とともに作られる餅菓子で、男の子の立身出世・子孫繁栄・無事成長を願うものである。そのぶら下がった形状は男のシンボルを象ったものとも伝えられる。川上村は水田がなく雑穀を貴重な食糧としていたが、奈良盆地より気温が低く、6月頃に朴の葉の新葉が収穫できたことから、この時期の保存食として発展した。

餅で餡を包み、熱湯で湯がいた朴の葉でくるんで蒸す。朴の葉に火を通すことで香りが餅に移り、独特の風味を生む。旧暦の端午の節句にあたる6月7日頃を中心に、現在では5月から6月にかけて作られ、東吉野村と川上村の家庭で欠かせない伝統菓子として食べられている。