ヒラヤーチー

小麦粉を卵とだしで溶き、ニラやネギなどを散らして平たく焼く塩味の料理である。沖縄県は台風の多発地域であり、停電時に外出できない状況で家にある食材で作られる非常食として定着した。簡単に作れるため間食やお茶請けとして日常でも親しまれ、近年はソースやマヨネーズをかける「沖縄風お好み焼き」として新たな食べ方も広まっている。具材は家庭ごとにずく、アーサ、ツナなど多様で、卵なしのさっぱり仕立てもある。

「ヒラヤーチー」の名は「平たく焼く」という意味に由来する。食感は韓国のチヂミに近く、冷蔵庫の残り野菜や常備食材で作る庶民的な料理として発展した。近年はソースをつけて食べる人が増え、「沖縄風お好み焼き」と呼ばれることもある。

小麦粉と水、卵、だしを混ぜ、ニラなどを加えてフライパンで両面をこんがり焼く。ソース、醤油、かつおぶし、マヨネーズなど好みで味付けする。具材はずく、アーサ、ツナ、ネギなどバリエーションがあり、卵なしでさっぱりと仕上げることもできる。台風時の非常食として生まれたが、現在は間食やお茶請けとして日常でも気軽に作られる。