人参シリシリー

人参を専用の「シリシリ器」でおろし、炒めて卵でとじる炒り物である。シリシリ器によるすりおろしで繊維が柔らかくなり、炒めやすく独特の臭みを感じにくい仕上がりとなる。沖縄県はニンジン消費量日本一を誇り、温暖な気候で育つ人参などの野菜を活用した料理文化が根付いている。日常的な家庭料理として県全域で食され、特に子どもから大人まで食べやすい一品として重宝される。家庭ごとにツナの代わりにポークランチョンミートを加えるなどアレンジも見られ、他県にも浸透しつつある現代の沖縄料理の代表例である。

「シリシリー」は沖縄方言で「すりおろす動作」、すりおろす時の音「すりすり」を表す。専用の「シリシリ器」は大きな付き穴のおろし金で、県内ほとんどの家庭の台所にあり、ニンジンだけでなくダイコンや青いパパイヤにも使用される。ニンジンと卵というシンプルな常備食材で手軽に作れる点から、沖縄の家庭生活に深く根付いた料理となった。

ニンジンは皮をむきシリシリ器でおろし、油を熱したフライパンで炒める。だし汁を入れて蓋をし弱めの中火で蒸し、水分が飛んでしんなったら塩こしょうで味を調え、溶き卵を回し入れてとじる。ツナやポークランチョンミートを加えることもある。日常的な家庭料理として通年食される。