栗おこわ

もち米と小豆を混ぜ、栗をのせて蒸し上げたおこわで、しっとりとした食感と栗の甘みが特徴である。佐賀県を中心とした九州北部で、伊万里市伊万里町の「伊万里くんち」や有田、塩田・大草野地区の丹生神社、久間地区の八幡宮など各地の秋祭りで欠かせない一品となっている。10月の新米を氏神に捧げて五穀豊穣を感謝する「くんち」「おくんち」という収穫祭の時期に、神前への供物として円錐や三角の「ごっくうさん」に成形したり、参列客人への土産として提供された。旧家では菊花かぶやこぐい、煮しめ、甘酒とともに数日かけて準備し、家庭ごとに味付けや具材の配合が異なる。現代でも祭りやお祝い事で引き継がれ、伊万里では「伊万里トンテントン」の太鼓の音とともに親しまれている。

「栗おこわ」は「栗こわい」「こわい」とも呼ばれ、佐賀県をはじめ九州北部の「くんち」「おくんち」という秋祭りと深く結びついている。これは新米を氏神様に捧げて五穀豊穣を天地の神々に感謝する伝統的な収穫祭で、神前に供える際には円錐や三角のおにぎり形にして「ごっくうさん」と呼ぶ。伊万里市では「勝ち戦になるように」という願いを込め、生栗を干してゆでて乾燥させた保存食「かち栗」を使う地域もあり、名前の由来は「こわい」という語感からともいわれる。

もち米は一晩水に浸し、小豆はゆで汁を捨ててから再び水を加え7〜8分の硬さに煮る。皮をむいた栗とともに蒸し器で蒸し上げる。10月の「くんち」で神前に捧げたり、参列客人をもてなしたりするほか、家内のお祝い事でも食された。伊万里では末広の形の木枠で抜いたものを提供する地域もある。

「伊万里トンテントン」の太鼓の音とともに親しまれる祝いの味。お祭りの日程や見どころは「わっしょい」で。