出世いも

蒸したさといもまたはさつまいもを円柱形に整え、こしあんで包んで輪切りにする甘い郷土料理である。主に海陽町を含む徳島県南部で伝承され、米不足の時代に米の代替食として芋類を多く食べていた土地の食文化を反映している。男の子の誕生や端午の節句などのお祝い事、ときには結婚式の日にも作られ、「出世するように」という願いが込められてきた。家庭によっては既製のあんを使って簡単に作ることもあり、現代では腹持ちのよい栄養豊富な食事としても親しまれている。

米不足の時代、海陽町を含む県南部では芋類が主食の代わりとして食べられていた。さまざまな芋料理の中で考案されたこの料理は、昔はおはぎの代わりに作られていた。芋が米のように食べられ「出世」したということから、縁起のいい名前「出世いも」が付いた。現在はさといもに代わりさつまいもを使うことが一般的となっている。

水に浸けた小豆をゆでてミキサーでつぶし、砂糖と塩で味付けしたこしあんを作る。ゆでたさつまいもを皮をむいて円柱形に整え、のばしたこしあんを巻いて冷蔵庫で冷やす。供する際は3cm長さの輪切りにする。縁起のいい名前から、男の子の誕生や端午の節句、結婚式などのお祝い事の際に作られる。既製のあんを使って簡単に作る家庭も多い。